Papier ryżowy kupisz najczęściej w supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością oraz przez internet. Szukaj go w działach „kuchnie świata”, przy produktach azjatyckich albo na półkach z żywnością bezglutenową.
Gdzie kupić papier ryżowy?
Dostępność zależy od wielkości sklepu i aktualnej oferty, ale produkt jest zwykle sprzedawany w kilku typach punktów:
- Supermarkety – sprawdź dział z kuchniami świata, produktami azjatyckimi lub składnikami do sajgonek.
- Sklepy ze zdrową żywnością – papier ryżowy może znajdować się obok produktów bezglutenowych albo azjatyckich.
- Dyskonty – pojawia się okresowo podczas tygodni azjatyckich i innych ofert tematycznych.
- Sklepy internetowe – sklepy z żywnością azjatycką oraz duże platformy zakupowe oferują często większy wybór rozmiarów i gramatur opakowań.
W sklepie stacjonarnym warto sprawdzić także nazwę „papier do sajgonek”. Płaty są zwykle pakowane w okrągłe stosy i wykonane z mąki ryżowej, wody oraz często tapioki. Przed zakupem zobacz, czy produkt nadaje się do smażenia, czy jest przeznaczony przede wszystkim do świeżych rolek.
Jak przygotować papier ryżowy?
Suchy płat trzeba krótko zanurzyć w letniej wodzie. Wystarczy kilka sekund, aż zmięknie i stanie się elastyczny. Po wyjęciu połóż go na desce lub talerzu, dodaj farsz i zawiń. Nie mocz go zbyt długo, ponieważ nadmiernie nasiąknięty papier staje się bardzo klejący i łatwo się rwie.
Po namoczeniu papier ryżowy można wykorzystać na kilka sposobów:
- Świeże sajgonki – z warzywami, ziołami, krewetkami lub tofu, podawane bez smażenia.
- Sajgonki smażone – z farszem mięsnym albo warzywnym, formowane po namoczeniu i smażone na głębokim tłuszczu.
- Chipsy ryżowe – suchy płat wrzucony na bardzo gorący tłuszcz szybko pęcznieje i tworzy lekką, chrupiącą przekąskę.
- Roladki z innym nadzieniem – papier może służyć jako cienka osłonka dla warzyw, makaronu ryżowego lub gotowanych składników.
Najprościej zacząć od świeżych sajgonek, ponieważ nie wymagają smażenia. Do wersji smażonej wybierz płaty, które dobrze znoszą obróbkę cieplną, i nie przeładowuj ich farszem.
