Makaron udon kupisz w dużych supermarketach, na stoiskach z kuchnią świata, w sklepach z żywnością orientalną oraz w internetowych sklepach azjatyckich. Przy zakupie sprawdź, czy wybierasz wersję suchą, świeżą pakowaną próżniowo czy mrożoną – różnią się teksturą i czasem przygotowania.
Gdzie kupić makaron udon?
Najłatwiej zacząć od działu z produktami azjatyckimi lub kuchniami świata. Jeśli zależy Ci na większym wyborze form i marek, lepszym miejscem będzie sklep specjalistyczny albo sprzedaż internetowa.
Makaron udon znajdziesz najczęściej w tych kanałach:
- Duże supermarkety – szukaj go w działach z kuchnią azjatycką, obok sosu sojowego, makaronu ryżowego i składników do sushi.
- Stacjonarne sklepy orientalne – zwykle oferują kilka rodzajów udonu, w tym makaron świeży, próżniowo pakowany i mrożony.
- Sklepy internetowe z żywnością azjatycką – zapewniają szeroki wybór produktów, a przy zakupie online łatwiej sprawdzić skład, masę opakowania i sposób przygotowania.
W sprzedaży internetowej dostępny jest także suchy pszenny udon, często w opakowaniach o masie około 300 g. Przed zamówieniem sprawdź termin przydatności, warunki przechowywania oraz koszty dostawy. W przypadku produktów świeżych i mrożonych ważny jest również sposób transportu.
Suchy, świeży czy mrożony udon?
Suchy udon jest najłatwiejszy do przechowywania. Przypomina klasyczny makaron pszenny i wymaga gotowania we wrzątku przez czas wskazany na opakowaniu. Jego tekstura może być nieco mniej sprężysta niż w przypadku wersji świeżej, ale dobrze sprawdza się w zupach, sałatkach i daniach smażonych.
Świeży udon pakowany próżniowo jest miękki i zwykle potrzebuje tylko krótkiego podgrzania lub gotowania. Łatwo go jednak rozgotować, dlatego nie należy traktować go tak samo jak suchego makaronu. Po przygotowaniu powinien zachować sprężystość i wyraźną, grubą strukturę.
Mrożony udon często oferuje teksturę zbliżoną do świeżego makaronu. Po wyjęciu z opakowania można go krótko podgrzać we wrzątku albo dodać bezpośrednio do gorącego bulionu, zależnie od instrukcji producenta.
Jak przygotować makaron udon?
Czas gotowania zależy od formy produktu, dlatego podstawą jest instrukcja na opakowaniu. Suchy makaron potrzebuje zwykle kilku minut we wrzątku, natomiast świeży i mrożony udon przygotowuje się znacznie krócej.
- Włóż makaron do dużej ilości wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją producenta.
- Po ugotowaniu przełóż go na sitko i intensywnie przepłucz zimną wodą.
- Odcedź makaron, a następnie dodaj go do bulionu, sosu lub rozgrzanego woka.
Hartowanie zimną wodą usuwa nadmiar skrobi i pomaga zachować sprężystą teksturę. Bez tego kroku udon może stać się kleisty, zwłaszcza gdy po ugotowaniu ma jeszcze trafić do sosu albo być smażony. Przy daniu podawanym na gorąco możesz po płukaniu krótko podgrzać makaron w bulionie lub na patelni.
Do czego wykorzystać udon?
Udon dobrze pasuje do zup na bazie bulionu, w tym do dań z dashi, warzywami, tofu lub mięsem. Możesz też wykorzystać go w stir-fry – wystarczy połączyć ugotowany makaron z warzywami, dodatkiem białkowym i sosem, a następnie krótko podgrzać w woku.
Po zahartowaniu udon nadaje się również do dań podawanych na zimno, z osobnym sosem do maczania. Sucha wersja jest wygodna do przechowywania, a świeża lub mrożona sprawdzi się wtedy, gdy zależy Ci na bardziej sprężystej konsystencji.
