Tahini kupisz w dużych supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością, sklepach orientalnych oraz w sprzedaży internetowej. Przy wyborze sprawdź przede wszystkim skład – najlepsza pasta zawiera 100% sezamu, ewentualnie niewielki dodatek soli. Tłuszcz oddzielający się na powierzchni nie oznacza zepsucia, lecz naturalną cechę produktu.
Gdzie kupić tahini?
Pasta tahini, nazywana też tahiną, jest mielonym sezamem. Nie należy już do trudno dostępnych produktów, choć jej położenie w sklepie może się różnić. Najczęściej znajdziesz ją w jednym z tych miejsc:
- Supermarkety – sprawdź działy z żywnością świata, produktami wegańskimi, ekologicznymi lub zdrową żywnością.
- Sklepy ze zdrową i ekologiczną żywnością – zwykle mają większy wybór past sezamowych o prostym składzie.
- Sklepy orientalne – często oferują tahini używane w kuchni bliskowschodniej.
- Sklepy internetowe z żywnością – przydatne, gdy w lokalnych sklepach nie ma produktu bez zbędnych dodatków.
Jak wybrać dobrą tahinę?
Najważniejsza jest etykieta. Im krótszy skład, tym łatwiej ocenić, co rzeczywiście znajduje się w słoiczku. Zwróć uwagę na trzy elementy:
- Skład – najlepsza wersja zawiera wyłącznie ziarna sezamu. Dopuszczalny jest także dodatek soli. Lepiej odłożyć produkty z cukrem, olejem palmowym, syropami lub innymi wypełniaczami.
- Rodzaj sezamu – tahini z sezamu łuskanego ma zwykle jaśniejszy kolor, łagodniejszy smak i gładszą konsystencję. Sezam niełuskany daje bardziej wyrazistą, lekko gorzką nutę i zawiera więcej błonnika.
- Konsystencja – naturalna pasta może rozwarstwiać się w słoiczku. Olej zbiera się wtedy na powierzchni, a gęstsza masa opada niżej. To normalne zjawisko związane z brakiem emulgatorów, a nie wada produktu. Przed użyciem wystarczy dokładnie wymieszać zawartość.
Notatka ekspercka: wybór między sezamem łuskanym i niełuskanym zależy głównie od preferencji. Pierwszy daje delikatniejszy smak, drugi jest bardziej intensywny i może mieć wyczuwalną goryczkę. Jeśli dopiero zaczynasz używać tahini, łagodniejsza wersja bywa łatwiejsza do zaakceptowania.
Co zrobić, gdy nie znajdziesz tahini?
Tahinę można przygotować w domu z ziaren sezamu. Wystarczy lekko je podprażyć, a następnie długo miksować w mocnym blenderze, aż powstanie jednolita pasta. Domowa wersja pozwala pominąć dodatkowy olej i sól, jeśli zależy Ci na prostym składzie.
Najkrótsza zasada zakupowa brzmi więc: wybierz słoiczek, którego skład ogranicza się do sezamu, i nie przejmuj się warstwą oleju na powierzchni. Po wymieszaniu pasta powinna mieć jednolitą konsystencję i wyraźny, sezamowy smak.
